|
|
|
|
김명곤 ( Kim Myung-Kon ) - Chonbuk National University Department of Food Science and Technology
최한석 ( Cho Han-Seok ) - National Academy of Agricultural Science Fermentation Food Science Division
이근광 ( Lee Keun-Kwang ) - Koguryeo College Department of Beauty Care Arts
|
|
Abstract
|
|
|
배(Pyrus pyrifolia)와 생강(Zingiber officinale )을 함유한 기능성 약주의 개발과 생리활성을 조사한 결과는 다음과 같다. 약주의 알코올의 함량은 지장수 약주 17%, 생강+배 첨가한 약주는 15% 그리고 생강+배 첨가 탁주는 8%로 나타났다. 총 폴리페놀과 플라보노이드 함량, DPPH 전자공여능, tyrosinase 저해 활성, 아질산염 소거활성, ACE 저해활성은 배와 생강 첨가 약주에서 가장 높게 나타났다. 폐암과 간암세포에 대한 항암활성은 지장수로 만든 약주에서 가장 높게 나타났다.
|
|
|
The results of testing the development and physiological activities of a functional Yakju containing pear(Pyrus pyrifolia) and ginger(Zingiber officinale) were as follows. The contents of jijangsu Yakju, ginger + pear, and ginger + pear Takju alcohol were 17%, 15%, and 8% respectively. The total polyphenol and flavonoid content, DPPH electron donating ability, tyrosinase inhibitory activity, nitrite scavenging activity and ACE inhibitory activity was highest in ginger + pear Yakju. Antitumor activity against lung cancer and liver cancer cells is highest in Yakju made jijangsu.
|
|
|
KeyWords
|
|
배, 생강, 약주, 생리활성
Pyrus pyrifolia, Zingiber officinale, Yakju, physiological activity
|
|
|
원문 및 링크아웃 정보
|
|
|
|
|
|
등재저널 정보
|
|
|
|
|
|
|